【方法】
主料：水发海参1-2个 净界无菌蛋3个
辅料：净界无菌老鸡汤15毫升 小磨香油或顶级橄榄油15毫升 小香葱2根
1. 将鸡蛋清加凉开水(1：1.5)充分打散，去掉浮沫
2. 加入蛋黄，轻轻搅匀后，迅速放入蒸锅
3. 在容器上盖上玻璃盖或盘子，放入蒸锅小火水开后蒸13分钟(如果蒸蛋容器上不盖盘子，只需蒸6分钟即可)，关火焖约4-5分钟
4. 海参放入开水中烫熟，捞出切段或丝，小香葱切末
5. 蒸熟的蛋羹淋上净界无菌老鸡汤、香油(顶级橄榄油)、撒上切段的海参、葱花即可。
口感】
蛋羹嫩滑，入口即化;海参口感劲道，富有弹性;小葱清新爽口，刺激人的食欲;特别适合早餐食用。
【好处】
净界无菌蛋，富含多种微量元素，氨基酸总和是海参的1.6倍，脂肪仅为普通鸡蛋的75%，有增强免疫功能、提高记忆力、抗衰老、恢复元气作用。
海参，味甘咸，补肾、益精髓、摄小便、壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。
香油除润肠通便、滋润皮肤外，还可软化血管和保持血管弹性，其丰富的维生素E，有利于维持细胞膜的完整和功能正常，也可减少体内脂质的积累。
实验证实优质橄榄油可以减低患心脏病、乳腺癌和直肠癌的几率，控制血压、减低LDL胆固醇、防止骨质疏松等，冷食保健效果最好。
【净界贴心小提示】
净界无菌鸡蛋的优质蛋白质与丰富微量元素等营养与海参的优质胶原蛋白相互补充，是人体摄取最优质营养的来源。
蛋黄最后搅入蛋液，避免蛋黄中的有益胆固醇、卵磷脂等营养物质的氧化而损坏健康;
蒸蛋时盖盖，一是避免水滴滴入蛋液表面形成坑洼而影响美观，二是减少蛋液中易氧化成分接触空气而氧化的机会;
净界营养师不建议用保鲜膜覆盖容器蒸蛋。目前市面上的保鲜膜主要由PE，PVC或PVDC制造，其中PVC(聚氯乙烯)不能接触带油脂食品，不能高温使用。业内人士说，即使是合格的PE保鲜膜在加热至110℃的时候也会出现热熔现象。
净界营养师不建议用微波炉蒸蛋羹，因为营养素损失更多。
