夏天进补讲究补中益气，韩国人一入五月就要开始大喝高丽参鸡汤，他们认为夏天消耗大，人会没精神，只有喝参鸡汤才能恢复体力，汗发出来反而对身体有好处。
今天小编给大家推荐的正是一款夏季养生汤--西洋参鸡汤，西洋参又名花旗参，主产于北美洲，味甘微苦性寒，归心，肺，胃，肾经。功效：补气滋阴，清火生津，清肺止咳，适合夏季食用。
下面就给大家说说夏季的如何煲出美味的西洋参滋补鸡汤。
配料：净界煲汤专用鸡一只、老姜5片、西洋参10g、盐适量
第一步：飞水是必需步骤
营养学研究表明，任何肉类在炖汤之前，都应该将主料在开水里面煮一下，这样不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，可以使炖出的汤清新而不浑浊，鲜香而无异味，这个过程叫做飞水。
飞水也是有技巧的，如果是冷水煮肉，从冷水到煮沸，肉的营养就会严重流失，所以飞水最适宜在温水时下锅，然后煮7～8分钟，在煮的过程中，适时地翻动肉块。当然，开水下锅也可以，煮3～5分钟即可。
第二步：炖汤适宜用冷水入锅
飞水完毕后，要立刻用冷水冲凉肉块，再放入锅炖汤。因为炖汤最适宜冷水下锅，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放出营养，与水同温的原料更能煮出好味道。
控制火候是炖汤关键
炖汤主要是为了饮其汤，其次再食其肉。我们不提倡用高压锅炖汤，因为营养物质需小火长时间慢慢加热才能出来，而用高压锅熬制的时间短，不能达到应有的效果。因此熬制鸡汤应该用砂锅或煲汤锅，先大火烧开10分钟后，加入西洋参和姜片，再转小火煲2.5-3小时。
在熬汤的过程中，尽量不要揭盖，揭盖容易“跑气”，这样汤就没了原汁原味。
第三步：放调味品有学问
熬鸡汤的时候，放调味品的顺序也是有讲究的，不然做出来的鸡汤就会逊色很多。
有人喜欢在煮鸡汤开始时就把所有的调料放进去，这是不科学的，因为在做鸡汤时，如果过早地放入盐，就会使鸡肉中的蛋白质凝固，汤的营养程度和鲜美程度就会大打折扣，容易出现汤味淡、肉不烂的结果。
那么，何时才可以放调味品呢?盐和其他调味品应该在汤快要熬好的时候放进去，放盐后不要搅拌，那样会留下一股生盐味。放盐后，再转大火10分钟，中途不要揭盖，这样熬出来的鸡汤味会更浓。
